กุ้งเงาะ กรอบกรุบนุ่มใน

ส่วนผสม • เนื้อกุ้งสับละเอียด 2 ขีด • มันหมูสับละเอียด 1 ขีด • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ • รากผักชีสับละเอียด 2 ราก • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด • พริกไทยขาวและดำสับละเอียด 1/2 ช้อนชา • ไข่ไก่ 1 ฟอง • แป้งโกกิ 1 ช้อนโต๊ะ • กระเทียมตำละเอียด 5 กลีบ • น้ำมัน • น้ำจิ้มบ๊วย

วิธีทำ • เริ่มจากการผสมเนื้อกุ้ง มันหมูสับรากผักชี พริกไทย กระเทียม แป้งโกกิ คนให้เข้ากันจนเหนียว • จากนั้นใส่เกลือตีไข่ลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง • แล้วหันมาบีบบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้เป็นผง • ปั้นส่วนผสมที่ปรุงแล้วเป็นก้อนคล้ายลูกเงาะ ยัดไส้ด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1 เม็ด • นำมาคลุกกับบะหมี่ที่บีบเป็นผงทิ้งไว้ • ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอเดือด เบาไฟใส่กุ้งเงาะลงทอดด้วยไฟอ่อนๆจนเหลือง • ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเป็นอันเสร็จ