เครื่องปรุง
กุ้ง 4 ตัว
ปลากะพงแดง 4 ชิ้น
ปลาหมึก 4 ชิ้น
พริกหวานแดง 1/2 ลูก
ข้าวโพดอ่อน 2 ฝัก
หอมใหญ่ 1/2 หัว
แป้งสาลี 2 ถ้วย
ไข่แดง 1 ฟอง
วาซาบิ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. แกะเปลือกกุ้ง เหลือหางไว้ ผ่ากลางหลังเอาเส้นดำออก บั้งท้องกุ้งตามขวางแล้วดัดตัวกุ้งให้ยืดตรง คลุกแป้งสาลีพอทั่ว
2. ปลากะพงแดง และปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ ปลาหมึกบั้งตารางให้สวยงาม แล้วนำไปคลุกแป้งสาลีพอทั่ว
3. หั่นพริกหวานแดง และหอมหัวใหญ่เป็นแว่น ส่วนข้าวโพดหั่นขั้วออกแล้วผ่าครึ่ง
4. ผสมแป้งเทมปุระ โดยเอาแป้งสาลีผสมกับไข่แดงตีรวมกัน และคอยเติมน้ำเย็นจนแป้งละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
5. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนนำกุ้ง ปลากะพงแดง และปลาหมึกที่คลุกแป้งสาลีพักไว้นำมาชุปแป้งเทมปุระแล้วลงทอดในกระทะ ใช้มือจุ่มแป้งเทมปุระสะบัดลงบนเนื้อที่ทอด อยู่อีกรอบนึง ทอดพอแป้งเหลืองกรอบก็ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน (เคล็ดลับ)
6. นำผักที่เตรียมไว้ชุปแป้งเทมปุระแล้วลงทอดต่อ ใช้มือจุ่มแป้งเทมปุระแล้วสะบัดลงบนผัก รอจนแป้งกรอบฟูแล้วตักขึ้นพักไว้
ึ7. นำของที่ทอดไว้แล้วพักจนสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ รัปประทานคู่กับน้ำจิ้มเทมปุระ และวาซาบิ
วิธีทำน้ำจิ้มเทมปุระ
น้ำซุปปลาแห้ง 2 ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/2 ถ้วย
เหล้าสาเก 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ฮอนตาชิ 1 ช้อนชา
ใส่น้ำซุปปลาแห้งลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น เหล้าสาเก น้ำตาล และฮอนตาชิ ลงไปคนพร้อมๆกัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที พอมีกลิ่นหอมก็ยกลง พักไว้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น